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恒赢娱乐网址 - 它被誉为“最便宜补药”,美白祛斑补蛋白,饭桌上离了它怎么能行

发布时间:2020-01-11 11:28:18 人气:1803

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恒赢娱乐网址,发酵是老祖宗传下的一种“绝妙方法”,做出的食品独具美味且营养独特,但是大家可能对发酵还不是特别了解。它们的工艺如何,有何独特营养价值?

发酵食品是通过各种微生物发酵制成,可以放心吃吗?咱就来聊聊“发酵的奥秘”。

简单来认识下发酵,它通常是指生物体对于有机物的某种分解过程,而且发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,特别是在食品工业,依靠着发酵技术,生产处许多受人们喜爱的发酵食品。生活中我们可以见到的发酵食品有很多种,利用固态发酵现在生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。从发酵原理细分,主要可以将发酵分为发酵和酿造,发酵出的食品,比如我们经常喝的酸奶、吃的腐乳;酿造食品,像我们每日烹调都要用的醋,饭桌上经常要喝的酒;它们的风味都是别具一格。

发酵典型——腐乳

腐乳是我国的传统食品,也可以说是比较独特的调味品,具有很悠久的历史,它属于是一种发酵豆制食品,豆腐经过微生物的发酵,其中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸,味道独特,质感细腻,最终的要的是营养丰富。而且各地的气候不同,是哦用菌种不同,也可以将腐乳分为很多种,比如有红曲霉腐乳、青霉腐乳、白腐乳、酱腐乳;还有红豆腐乳、辣腐乳、臭腐乳等等,各具特色,味道有着截然不同的差别。从营养角度来看,腐乳类食品既包含了豆制品当中的优质植物蛋白质和大豆异黄酮等生物活性物质,而且经过发酵之后,最重要的是增添了各种b族维生素,所以,对于一些纯素食主义的人们,他们很容易缺乏b族维生素,是比较建议多吃一些发酵豆制品的。

说了这么多“腐乳”的好,很多人就想着我每天都要吃点,在这还是有一点小建议要提醒大家,腐乳在发酵过程中是有很多盐分参与的,大量食用很容易就造成食盐量超标,长期以往,会造成像高血压、胃癌等疾病的发生,所以,建议大家平常吃腐乳适可而止。

 
 

 

 
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